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        当再一次面对花健,他依然是记忆中那个憨厚的小伙子,脑海里还是想到他时不时挠头常挂在嘴边的一句话:“当个好厨师是值得终身追求的目标”。

花健出生于1990年12月,08年进入南京市鼓楼中等专业学校学习烹饪专业。就是这么一个来自苏北盱眙农村,身材矮小、毫不起眼小伙子,在2010年全国职业院校技能大赛中以一手令人称绝的烹饪技艺,连夺中餐烹饪组果雕、热菜两项比赛金奖。

说起为什么选择烹饪,小伙子显得很腼腆,“一开始是情势所逼,后来便成为了爱好。”因为父母以贩卖蔬菜为职业,总是起早贪黑,常常照顾不到自己,想要解决吃饭的问题,也只好自己动手,于是,炒菜做饭这些事,他从小就开始“捣鼓”了。为了把饭菜做得更可口些,他一有机会便请教妈妈,然后再进一步“实践”。就这样,在不停地“瞎捣鼓”中,自己慢慢喜欢上了炒菜做饭,而这个爱好也直接影响到了他日后的选择。初中毕业面临高中入学的选择时,成绩并不算优秀的他仔细分析了自己的情况,认为去中专学个一技之长更适合自己。于是,便选择了自己所喜欢的烹饪。一开始这个想法父母并不赞同,一想到儿子以后大热天也得围着灶台转,他们就觉得心疼。但自有主见的他却并不在乎,并安慰父母说:“不用担心,我喜欢这一行,这个苦我受得了! ”初到南京求学时,对未来虽然还不甚清晰,但他暗下决心,一定要学点实实在在的本领,在这一行中做出点成绩。到校的第一年,他为了节省本来已经很少的生活费,更是为了练好技术,主动申请到学校食堂帮工切菜。每天早晨5点,当其他同学还在温暖舒适的被窝里酣睡时,他已在食堂的厨房里练起了刀功,而这一练就是一年。

功夫不负有心人,反复的练习帮他打下了扎实的基本功,在烹饪操作课程老师示范的每一道菜,他只要看一遍就能心领神会,无论色香味形总是独树一帜,名列前茅。食品雕刻做为烹饪的一大技能,需要刻苦、灵气与耐心。学校除正常学习外,课外时间比较充裕,为了学好雕刻本领,他不但从网上下载各种图片悉心研究,还利用课余时间到夫子庙的木雕市场和苏宁环球商贸中心去看木雕,细心揣摩那些雕刻作品,力图从中得到启迪,激发灵感,创作出精美的食雕作品。往往一看就是好几个小时。

当高一届师兄们在进行大赛集训时,他总是悄悄的溜进训练场地,看在眼中,记在心里,为了能多一些学习的机会,他主动承担了训练场地的卫生打扫,为师兄们搬这拿那,一有空闲时间就抓住师兄反复请教。

机遇总是留给有准备的人。在10年大赛校内组织集训时,他是全校第一个报名参加,集训时总是第一个来,最后一个走,为了精益求精,一件作品常常反复练习,熬通宵是常有的事。就是在这种锲而不舍地精神鼓舞下,他一路过关斩将,从校赛、市赛、省赛,冲到了国赛,有幸成为江苏省集训队中的一员。

在扬州训练的日子,是充实的,也是非常枯燥的。为了创造一个好的作品,他常常夜不能寐,每当因为作品不够完美带来挫败时,尤其为了精益求精一件件作品被教练组否定时,他苦恼过,毕竟他只是一个刚满二十岁的孩子。有时,他真想扔掉手里的刻刀,每当此时,指导教师总是静静陪伴着他,和他谈心、沟通,甚至还陪着他到校外散心。时刻为了激励自己,他也常常会在脑海里反复想含辛茹苦的父母。“父母辛苦供养我读书,我怎能辜负他们? 不好好练习,怎么对得起自己? ”想到这,他又一次拿起刻刀反复、反复再反复,揣摩、揣摩再揣摩,虽然手上的刀伤越来越多,掌上的老茧也越来越厚,但自己的雕刻作品越来月精湛,技艺越来越娴熟,水平也越来越高超。

当即将迈进天津全国职业院校烹饪技能大赛现场的前夜,他感受到了高手如云的一种压力,为了缓解紧张的心情,他时不时还和指导教师相互开起了玩笑,但仍然丝毫不乱地为第二天的竞赛细心准备着。一进入赛场,当现场评委宣布开始时,他早已进入了状态,心里一遍遍复述指导教师对每一个细节的关注与交待,一刀刀麻利的刻下去。

“吃得苦中苦,方为人上人”,凭借一只惟妙惟肖的鹦鹉,一份精致的菊花豆腐,更是凭着自己那股坚持不懈的劲儿,他最终摘取了全国大赛两项金奖。赛后,一位省教育厅的领导说,“一块金牌已属来之不易,一人连夺两块金牌真是不可思议啊!”

谈起获奖,他显得非常谦虚:“其实这只是人生的第一步,算不了什么。到金陵饭店实习后,我更加体会到自己的这点成绩实在微不足道。要当一名优秀的厨师,我要学习的东西实在是太多了!”

走出大赛金牌光环的花健进入金陵饭店之前,就知道实习是一个辛苦的工作,更需要要持之以恒的精神和吃苦耐劳的品质,以及良好的心态,饱满的激情,无论碰到何种挫折,何等打击都应能自己调节重新恢复饱满的激情。他始终觉得,实习给自己带来最重要的是第一次真正的融入了社会,也打开了视野,增长了见识,为以后进一步走向社会打下坚实的基础。

实习期间,花健从没出现无故缺勤,记得实习第二个月里发高烧到39度,但因为没有多余人手,都在坚持晚上挂水,白天正常上班,师傅都很心疼他,平时人们总能看见他默默无闻干活的身影,他尊敬师傅,端茶递水、问寒问暖是家常便饭,还经常利用空余时间请教师傅、和师傅一起钻研业务。往往琢磨做菜而竟然忘了吃饭,然后随便吃点东西就又去忙工作。师傅见了常常心疼地命令他去休息。可他总是乐呵呵地笑笑说:“没什么,学无止境,从自己做起,不跟别人比,做最好的自己。”

花健的付出没有白费,他现在已经是金陵饭店中餐厨房的一名优秀员工,凭着一身过硬的技术完成了很多重大接待任务。但他远远没有满足,他还希望有新的学习机会,让自己的厨师生涯充满梦想和挑战,不断提高自己,朝着大厨的目标一步步的靠近。